#202 Warum schimmelt Brot aber Butter nicht?

Hast du das Butterbrot vergessen, kannst du es nicht mehr essen. Eine Erkenntnis, die schon Generationen von Schülerinnen und Schülern beim montäglichen Blick in die Lunchbox ereilt hat. Doch warum beschert uns Brot solch schauerliche Schimmelschichten, während Butter einfach nur ranzig wird?

Was wir zu lange liegen lassen, darüber freuen sich andere Organismen: Schimmelpilze. Wie eine Art Aufräumdienst der Natur futtern sie sich durch olle Lebensmittel, Holz – und sogar Häuser! Vor allem feuchtes Essen, das viel Wasser enthält, schimmelt leicht. Also etwa Saft, Milch, Joghurt oder Frischkäse.

Sehr fettige Lebensmittel wie Butter können nicht schimmeln. Wenn die Fette kaputtgehen, fangen sie bloß an zu stinken.

Längst nicht alles, was schimmelt, muss gleich in die Tonne. Allen voran der gute, alte Camembert natürlich. Hat die Marmelade ein Pelzhäubchen, kann das abgehoben und der Rest aufgegessen werden.

Ist eine Heidelbeere schimmelig: aussortieren. Sind viele Beeren verschimmelt: besser alles wegwerfen. Verschimmelte Nüsse: Die ganze Packung entsorgen! Hartkäse: Schimmel wegschneiden reicht. Ja, und wie ist es nun mit einem Laib Brot? Besser komplett weg damit.

Außerdem in dieser Sendung:
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(luc)